三伏天,广东人靠“糖水”消暑_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-11 07:57   来源:未知   阅读:

中国注册营养师 谭凯元

炎热的伏天里,你最喜欢吃什么?如果问广东人,答案肯定是“糖水”。

广东人口中的“糖水”可不是简单的糖加水,而是各种甜品的统称,比如海带绿豆沙、番薯糖水、芝麻糊、双皮奶、杨枝甘露等。在广东人看来,这些“糖水”具有清热消暑的功效,一碗清凉的“糖水”下肚,燥热的心情也能随之轻快起来。

追溯历史原因,两广地区盛产甘蔗,其是制糖最主要的原料。制糖业的繁荣,让广东人对“甜”的追求之路越走越欢。《广东新语》中提到“广东人饮馔多用糖”,“甜”扎根在了广东人的灵魂深处,一直延续至今。此外,广东伏天炎热的气候也为“糖水”的晋级之路打下了基础。伏天气温高,湿度高,人的汗液蒸发量及能量消耗都会大大升高,“糖水”的常见食材多为植物类和奶制品,如红薯、红豆、坚果、银耳、绿豆、水果、牛奶等,它们富含矿物质和维生素,丰富了“糖水”的营养,经过烹煮后,能快速被人体吸收利用。因此,“糖水”不但可以为食客提供充足的水分,还能补充一定的能量、矿物质以及维生素。

“糖水”好吃,但往往高糖高热量,因此血糖高和需要控制体重的人要少吃。下面推荐两款营养健康的“糖水”,在家就可以做,大家不妨试试:

海带绿豆糖水:绿豆提前浸泡一晚,加入陈皮和海带炖煮,直至绿豆开花,之后加入适量冰糖煮至完全融化。口感绵密的绿豆沙加上陈皮的清香,配合爽口的海带,香甜软糯清爽融为一体,是消暑的首选。

双皮奶:牛奶倒入锅中,刚煮沸即可停止加热。将其倒入碗中,表面凝结形成奶皮后加入蛋清与砂糖,搅拌均匀过滤后再盛入碗中蒸炖半小时,之后放冰箱冻一下。炎热的伏天里,一口冰凉的双皮奶让心也随之融化。▲

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